قندعسل

 
انواع نان

نان پلوپزی

موادلازم :
188 گرم ارد ( 5/1 فنجان )       5 گرم خمیر مایه (25/1قاشق چ ) 21گرم شکر(5/1 ق غ )           5/1  ق چ نمک  
5/1 ق غ کره           30 میلی لیتر شیر         180 میلی لیتر اب 

طرزتهیه نان پلوپزی :
- خمیرمایه ، اب ، شکر مخلوط شود به مدت 10 دقیقه بماند تا پف کند عجله نکنید بگذارید کاملا پف کند .
- نمک و ارد مخلوط شود .
- شیر ، اب وخمیرمایه عمل امده رابه ارد اضافه کنید .
کره را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید به مدت 10 دقیقه .
- کف پلوپز را چرب کنید و خمیر را دران بیندازید و بگذارید یکساعت استراحت کند البته درجای گرم تا حجم ان دوبرابر شود .سپس پلوپز را به برق بزنید وبادرجه کم بپزید .درانتها نان را بر گردانید تا ان طرف هم رنگ  بگیرد . نوش جان .

 

نان دانه دار
تهیه نان دانه دار کمی وقت گیر است اما به زحمتش می ارزد :
اماده سازی خمیراستارتر( شب قبل ):
1 فنجان اب گرم   1 فنجان ارد کامل     1/4  فنجان شیر    1 ق چ شکر 1 ق غ خمیرمایه  
طرزتهیه همه مواد بجز ارد درمرحله اول مخلوط شود بعد ارد اضافه کنید ودرظرف را بگذارید و دردمای اتاق مثلا روی یک قفسه بگذارید تا درطول شب عمل اید .
روز بعد :(اماده سازی خمیر )
سیب زمینی متوسط 2 عددپخته ورنده شده 1 لیوان شیر 4/1 لیوان روغن( کره یا مایع یا دنبه ....) 50گرم گندم 50 گرم دانه ارزن 50 گرم ماش پخته 1 ق مرباخوری : دارچین ، زردچوبه ، تخم گشنیز پودر شده نمک بدلخواه 1ق چ خمیرمایه خشک ارد به میزان لازم 
طرزتهیه :
سیبزمینی پخته ورنده شود .
-گندم و ارزن به مدت 6 ساعت خیس بخورد و پخته شود می توانید شب قبل درون اب بخیسانید .
- درظرف بزرگی به ترتیب شیرولرم ، روغن ، خمیرمایه خشک ، خمیر استارتر ، نمک زردچوبه وسایر مواد که باقی مانده .....اضافه شود البته فراموش نشود مقداری از اب گندم که پس از پخت باقی مانده به مواد اضافه نمایید سپس ارد بریزید ومخلوط کنید میزان ارد هم تا جایی که بدست نچسبد ارد نیاز دارد خمیر را کاملا 10دقیقه ورز دهید .کف ماهی تابه یا هرظرف دیگری که دراختیار داریدچرب کنید و خمیررا درظرف پهن کنید روی انرا بپوشانید و درجای گرم بگذارید و یک پتو روی ان بیندازید تا کاملا درگرما استراحت کند یک تا دوساعت طول می کشد تا حجم ان دوبرابر شود سپس درون فرازقبل گرم شده قرار دهید تا بپزد .این مقدارخمیر تقریبا دو عدد نان مانند تصویر می شود . ( 50 گرم دانه زیاد نیست حدودا نصف استکان ، دانه زیاد استفاده نکنید .)