قندعسل

 
کلوچه نخود

مواد لازم... آرد نخودچی نیم کیلو ...پودر قند دویست و پنجاه گرم ... روغن جامد حدود سیصد گرم .. هل به مقدار دلخواه.. دو عدد هل ساییده کافیه...

ابتدا آرد نخودچی را الک میکنیم که کاملا نرم و یک دست شود.. در یک کاسه بزرگ ریخته و پودر قندرا هم الک کرده به آن اضافه میکنیم .. سپس هل را ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم... روغن جامد را کمی حرارت میدهیم که آب شود ... بعد آهسته آهسته روغن را به مواد اضافه میکنیم..
من اینجا گفتم روغن جامد سیصد گرم اما معمولا دویست و بیست سی گرم کافیه... همه را یکجا نریزید .. همینطورکه دارید روغن را میریزید مواد را ورز دهید... حدود صدو پنجاه گرم از روغن را که ریختید مواد خود را یکبار چرخ کنید .. اینکار باعث میشود که کلوچه شما ترد تر و خوشرنگ تر شود...

 اگر بعد از چرخ کردن احساس کردید که هنوز به روغن نیاز دارد یواش یواش باقی روغن خود را به آن اضافه کنید ... اما دقت کنید که مایه به روغن نیفتد.. بعد از حدود نیم ساعت ورز دادن یک تکه از مایه را در دست خود گلوله کرده و امتحان کنید که از هم وا نرود... اگر دیدید درست گرد شد وقت آن است که شروع به گلوله کردن مایه کنید...

 

نیاز به توضیح بیشتر نیست فقط خاطر نشان کنم که کلوچه ها را با فاصله در سینی بچینید... روی هر کلوچه با نوک قاشق چایخوری دو عدد نیم دایره  بوجود آورده ..سپس یک عدد خلال پسته در آن فرو کنید... 

حرارت فر باید سیصد درجه سانتیگراد باشد ..حتما چراغ فر را روشن بگذارید.همین که برق روغن از روی کلوچه شما رفت یعنی کلوچه آماده است. دقت کنید حتما اجازه دهید کلوچه ها سرد شوند و بعد آنها را یکی یکی از ظرف جدا کنید..

بهترین شیوه برای نگهداری شیرینی استفاده از ظرفهایی است که در آنها محکم میشود.. در این صورت میتوانید اطمینان داشته باشید که شیرینی های شما  خشک نمیشوند... یادمان باشد شیرینی را هرگز در یخچال نمیگذاریم چون بسیار خشک و بد بو میشوند..